Курка по-угорськи в ніжному соусі з паприкою.

Інгредієнти (на 4 порції):

Курячі ніжки – 4 шт.

Сіль – за смаком

Свіжомелений чорний перець – за смаком

Оливкова олія – 1 ст. л.

Вершкове масло (несолоне) – 3 ст. л.

Цибуля – 1 велика (дрібно нарізана)

Часник – 3 зубчики (подрібнені)

Угорська паприка (солодка або гостра, або суміш) – 3 ст. л.

Борошно – 2 ст. л.

Помідори (подрібнені) – 1 склянка (або 1 великий стиглий помідор, натертий)

Курячий бульйон (або вода) – 1 склянка

Сметана – 3/4 склянки

Підготовка курки:

Промийте курячі ніжки, обсушіть паперовим рушником. Натріть їх сіллю та свіжомеленим чорним перцем з усіх боків.

Обсмажування:

У великій сковороді або глибокій каструлі розігрійте 1 ст. л. оливкової олії та 1 ст. л. вершкового масла на середньому вогні.

Викладіть курячі ніжки шкіркою вниз і обсмажте з обох боків до золотистої скоринки (приблизно 5-7 хвилин з кожного боку). Перекладіть ніжки на тарілку.

Приготування соусу:

У тій же сковороді додайте решту вершкового масла (2 ст. л.). Викладіть дрібно нарізану цибулю і обсмажте до м’якості та золотистого кольору (близько 5 хвилин).

Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину, помішуючи, щоб уникнути пригорання.

Всипте угорську паприку і борошно, швидко перемішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися. Готуйте суміш 1-2 хвилини, щоб паприка розкрила свій аромат.

Додавання рідини:

Додайте подрібнені помідори (або натертий свіжий помідор) і курячий бульйон (або воду). Добре перемішайте, щоб соус став однорідним. Доведіть до легкого кипіння.

Тушкування:

Поверніть курячі ніжки в сковороду, зануривши їх у соус. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 35-40 хвилин, періодично перевертаючи ніжки, щоб вони рівномірно просочилися соусом. М’ясо має стати м’яким і легко відходити від кістки.

Фінальний штрих:

Зніміть сковороду з вогню. Обережно додайте сметану в соус, ретельно перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася. Не доводьте до кипіння після додавання сметани, щоб вона не згорнулася.

Спробуйте соус і, за потреби, додайте більше солі чи перцю.

Подача:

Викладіть курячі ніжки на тарілку, щедро полийте їх соусом. Подавайте гарячими з картопляним пюре, локшиною, рисом або просто зі свіжим хлібом, щоб вмочувати його в соус.